十九「Goldener Bär 蒸し燗瓶火入」
尾澤酒造場(長野県長野市)
税込価格 1800ml 3,135円(季節商品・今季終了)/720ml 1,705円(季節商品・今季終了)
-掛米にしらかば錦を使用した金の熊！-
酵母は協会７号、美山錦を５５％精米したものに同じ麹菌を使用してつくった麹、そこに、掛米の精米歩合を６５％に統一し、掛米に使用する酒造好適を、"ひとごこち(銀の熊)"と"しらかば錦(金の熊)"の２種類で醸しています。
飲み比べると、掛米の違いで、どう変わるかわかります！
原料米：長野県産美山錦(麹)/しらかば錦(掛)
精米歩合：65%
酒度：+5.4
酸度：2.2
ALC度：16.6%
酵母：協会7号酵母